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闽南乌龙茶是福建省南部特有的一种茶叶。它是一种半发酵茶，属于乌龙茶的一种。闽南乌龙茶的特点是它的茶叶制作过程中，需要经过摇青的步骤。 摇青是乌龙茶制作的一个关键步骤。它是将茶叶放在竹篮中，轻轻地摇晃，使茶叶在竹篮中翻滚，从而使茶叶的边缘受到摩擦，使茶叶的边缘叶缘受损，释放出更多的酶，促进茶叶的发酵。 闽南乌龙茶的茶叶在摇青的过程中，需要掌握好时间和力度。时间过长或力度过大，会使茶叶受损过度，导致茶叶发酵不均匀，影响茶叶的口感和香气。因此，制作闽南乌龙茶需要经验丰富的制茶师傅来掌握好这个步骤。 闽南乌龙茶的茶汤清澈透亮，香气浓郁，回甘持久。它的口感鲜爽，滋味醇厚，有点甜润。闽南乌龙茶的特点是它的茶汤带有一种独特的花香，这是由于闽南乌龙茶生长在福建南部的海拔较高的山区，气候湿润，土壤肥沃，茶树吸收了大量的阳光和雨露，使茶叶的香气更加浓郁。 闽南乌龙茶是一种高档茶叶，它的价格较高。它的制作工艺复杂，需要经验丰富的制茶师傅来掌握好每个步骤。它的口感和香气独特，深受广大茶友的喜爱。