乌龙茶评茶标准
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乌龙茶是一种由半发酵制作而成的茶，其口感清香，滋味鲜爽。因其制作复杂，所以在评茶时也有一些注意事项和标准。下面我们就来详细地介绍一下乌龙茶的评茶标准。 1.外观 外观是品茶的第一步，也是最为直观的一步。对于乌龙茶而言，外观的要求主要有以下几点： (1)色泽：乌龙茶应该是淡黄色或黄褐色，有时还带有红褐色或淡绿色。颜色均匀一致、透亮秀丽。 (2)形状：乌龙茶的形状多样，有条索形、球形、扁平形、曲条形等多种形态。无论何种形状，它们都应该完整、紧实、匀称、有弹性。 (3)神韵：乌龙茶的神韵应该纯正明亮、活泼鲜明，有浓郁的花果香气。口味协调，回甘长久。 2.香气 乌龙茶的足香、洗香、闻香、杯底香都是评茶的重要步骤之一，香气不仅能够提供品味体验，更是了解乌龙茶好坏的重要指标之一。 (1)足香：足香即乌龙茶自然的香味，它应该是浓郁持久的。在评茶时，用手拿起茶盏并放几秒钟，能够大大增强足香的感受，使其更加清新、纯正。 (2)洗香：洗香是评茶的前奏，也是一种去除冗杂的气味的过程。具体来说，把茶叶用热水洗一遍，然后闻香，它会散发出一种独特的清香。优质的乌龙茶洗香后可以闻到明显的槟榔香或者莲子香；而次品级的乌龙茶则有草垛、潮湿等异味。 (3)闻香：闻香是通过闻茶杯端这种方式进行的，主要是闻杯口。乌龙茶应该有淡雅、清新、浓郁的香气。如果闻起来有刺鼻的气味，那就不是好乌龙茶。 (4)杯底香：即乌龙茶在品尝完后，所产生的“再香”。如果品质好，那么乌龙茶可以通过一两个小时的时间，让杯底香变得更加诱人。 3.滋味 滋味是评茶的最关键部分。它将全面地反映出乌龙茶的品质。 (1)口感：乌龙茶应该是清醇、滑润的，而不是粗糙、涩口的。跟其他类别的茶相比，乌龙茶会更加特别，同时也需要较为敏锐的舌头去品尝它的复杂性。 (2)回甘：乌龙茶的回甘时间长，且带有浓郁的甜味。口感绵长，意犹未尽。 (3)苦涩：有时候会有一些小苦涩，但这种苦涩会逐渐转变成花果香气。所以，如果乌龙茶过于苦涩或者过于甜腻，那就没有达到品质优秀的标准了。 综上所述，乌龙茶是一种极具特色的茶类之一，评茶标准的确非常严格。它不仅要求外观正常，茶香醇厚，甘甜匀称，口感润滑，还要求在回甘等方面表现优异。这些需要在品茶中去逐一领悟，学习更多的茶艺知识，才能做出全面的评判。产品如果符合上述标准，那么就可以称为真正的高山优质乌龙茶了！
