乌龙茶饮制
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乌龙茶是一种广为人知的茶叶品种，以其独特的香味和口感而受到世界各地消费者的喜爱。与其他茶叶不同，它采用了独特的制作工艺，这使得乌龙茶具有很大的营养成分，具有很大的药理价值。本文将详细介绍乌龙茶制作过程和一些消费者必须知道的知识。 乌龙茶的制作过程大体分为采摘、晾晒、杀青、揉捻、发酵和烘焙。首先，在采摘时，采用一种称为“二叶一枚芽”的茶树精选方法，即仅挑选两片成熟的大叶和一个嫩芽，然后才开展下一步的工作。 接下来，这些茶叶被放在室外的架子上晾晒，对于每日的阳光，会浸渍于茶叶之中，以帮助其氧化过程和除去多余的水分。此外，还会进行手工选择，然后将其送到炉火塑造一个古老的松饼形状，然后再进行杀青处理。 在杀青过程中，要对茶叶施加高温。此时，茶叶从采摘到到达处理厂的时间必须是最短的，这有助于保持新鲜度和茶叶的天然香味，以确保烹饪出最好的味道。 在揉捻这个阶段，茶叶被钳子捏住或踩在脚下，以便让其氧化更均匀。此时，茶叶的香气变得更为浓郁，因为它们释放出了一些香味物质。 然后就是发酵这一过程，将茶叶进行发酵，直到茶叶变成一个深色砖红色。在这个过程中，茶叶中的糖类、氨基酸、咖啡碱、儿茶素等物质会在微生物的作用下逐渐转化为柔软的组织和特殊的物质。 最后这一阶段是烘焙。这项工作可以归结为两个原则： 1. 保持乌龙茶的天然香气 2. 让茶叶在干燥的态势下得到保证，以摆脱不必要的湿度 在烘焙的过程中，如果温度过高，会导致茶叶变得苦涩或烤焦。另一方面，如果温度过低，则可能会使茶叶变得湿润。最终，乌龙茶的产出量只有制作前的约20%，这也是为何乌龙茶价格比其他茶叶更高的原因之一。 乌龙茶的口感和香气是由制作和加工方法造成的，具有内敛、清新和丰富的味道。它的深色、清亮的色泽是夏季晴天下富含阳光的表现。据说，喝乌龙茶可以缓解冠心病、高血压、多毛症等疾病，不过这需要进一步证实。 还有一些有关乌龙茶的使用和保存的技巧需要注意： 1. 最好使用陶器壶来煮乌龙茶。这种壶可以保持茶叶香气并且易于维护。 2. 在保持乌龙茶的品质时，应将其存放在不透光的容器中，以避免其与强光接触，影响口感。 3. 可以使用温水煮沸，但不要过热。 4. 如果喜欢更柔和的口感，可以尝试注入少量的牛奶和蜂蜜作为调味剂。 总之，乌龙茶是一种独特的茶饮品，其制作过程十分复杂。与其他茶叶相比，它具有更高的质量和精致口感，也比其他茶叶更难以制作。为了确保乌龙茶的品质和营养成分，乌龙茶的生产商和消费者需要更多关注乌龙茶的制作过程和使用方式。
