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铁观音，又称“大红袍”，是中国福建省省级非物质文化遗产，也是全国十大名茶之一。而它是否为乌龙茶呢？这个问题一直备受关注。 一般认为，铁观音属于乌龙茶茶类，因其制茶工艺与乌龙茶类似而得名。乌龙茶是半发酵茶，茶叶在制作过程中经过揉捻、萎凋、发酵、杀青等工序。铁观音同样也是经过了以上工序，但相比其他乌龙茶更为独特。铁观音采摘的茶叶必须脱水后放置于自然环境下氧化，此过程称为“掉香”。而这一步过后，需要将茶叶炒制或烘焙的过程，才算完成铁观音的制作。由于铁观音特殊的加工工艺，这种茶的汤色清澈，香气萦绕，口感醇和，带有生津止渴的效果。 然而，在一些地方，铁观音并不被视为乌龙茶。某些行业内部的规则将铁观音分类为烘青茶，烘青茶也即绿茶之类。这是因为在一些工艺中，烘青茶茶叶入口时比较清淡，而铁观音不仅产自福建，还起步于乌龙茶的制作方式。 除了欣赏铁观音的滋味，铁观音在文化上也有着丰富内涵。传说唐朝一位富商游四川时被当地一位耄耋之年的僧侣所救，商人带着铁观音回到家中作为感恩礼物。商人得到了财源广进、子孙昌盛的幸福生活，同时，其他几个商人得到消息后前来刻石祠碑，表达他们外出经商且平安归来的感激之情，这吸引了大量游商前来捐资择地，最终形成了一个占地20亩多的“铁观音祠”。 综上所述，虽然不同地方或不同人对于铁观音属于什么茶存在不同意见，但普遍认为铁观音属于乌龙茶茶类。无论如何，在中国，铁观音已成为茶文化的代表之一，而铁观音祠此类文化遗存更是见证了茶文化在中国历史发展中的重要地位。