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乌龙茶是中国传统的名茶之一，它采用半发酵的工艺制作而成。在乌龙茶中，铁观音是一种著名的茶品，也是最具代表性的乌龙茶之一。 铁观音茶叶产地主要在福建省安溪县，是乌龙茶中的代表，并被誉为“中国十大名茶”之一，历史悠久，风靡全国。铁观音茶有浓郁的炭火香和醇厚的入口感，茶汤颜色清澈、金黄，茶叶形态紧实匀称，品相精美。 铁观音茶种的来源是一个传说，相传唐朝时有一位农夫遵循神仙的指示，在一座山上种植了一株奇异的茶树，茶树可开花结子。后来这棵茶树在战乱中烧毁了，但是其枝条在地下存活了很长时间，并且繁衍生息，经过了多年的摸索改良，就形成了今天的铁观音茶。 铁观音茶的采摘时间较长，通常在四、五月份采摘，由于气候的影响，茶树生长环境的不同，铁观音的茶叶呈现出丰富的品质，如不同口感、花香、果香和韵味等。铁观音茶的制作工艺有严格的程序，从摘取至制茶，大多数制茶工序是手工完成的。铁观音茶的红烧和烤青过程是最重要的两个步骤，这正是让铁观音茶具有独特的炭火香气和醇厚的口感的关键所在。 铁观音茶绝对是茶中一种经过无数代的民间智慧精华，它不仅仅是美食文化的代表，也是文化交流的难得载体。铁观音茶历史记载的丰厚内含和复杂文化的积淀，在当今的时代依然闪着迷人的光辉。