厦门鹭觅淋进出口有限公司

乌龙茶，是中国的一种传统茶类。乌龙茶因其特殊的茶叶制作方式而得名，闽南话称“乌水仙”。那乌龙茶为什么这么叫呢？这就要从它的历史发展和生产工艺入手。 1.历史发展 乌龙茶的历史非常悠久，据史书记载：早在唐代就已经有乌龙茶了。当时的乌龙茶多用于祭祀活动，是专门供给贵族和达官显贵饮用的。唐代以后，随着乌龙茶的逐渐普及，乌龙茶得到了更广泛的应用。 到了明代，乌龙茶的生产技术进行了一定的改良，通过选取优质茶叶，采用火烧、揉捻、发酵、晾干等工艺进行制作。经过长时间的生产实践和改进，乌龙茶的品质得到了较大的提高，茶叶呈现出金黄色，口感清新，滋味鲜美的特点，因此越来越受欢迎。 2.乌龙茶的生产工艺 乌龙茶因其独特的生产工艺而得名，与制造其他类别的茶叶不同。简单地说，乌龙茶的生产可以分为采摘、残留、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等六个主要的过程。 （1）采摘：在春天或秋天收获茶叶。乌龙茶采摘部位为嫩叶。 （2）残留：将茶叶中的杂质、干枯、陈旧等不良成分去除。 （3）萎凋：将采摘厚嫩叶洒于竹篾上萎凋一夜，调整茶叶含水量。 （4）揉捻：将萎靡后的茶叶用手轻轻揉捻，使茶叶柔软，释放茶香。 （5）发酵：嫩叶在经过揉捻之后进入内部发酵，通常需要数个小时至数十个小时，期间不断搓动以达到均匀发酵，让茶叶变化茶色。 （6）烘焙：将茶叶在高温环境下经过“初烘”、“中烘”、“终烘”等多道工序，令其失去一定水分，稳定成品质地，使茶叶更有香气，同时增加储存期。 总的来说，乌龙茶的生产过程严谨而复杂，不仅需要考虑每一个环节的技术要求，同时也需要考虑气温、气候和湿度等因素的影响。 3.为什么叫乌龙茶 乌龙茶这个名称的由来有很多传说，以下列举几种比较有代表性的。 （1）龙碾茶谱：传说明朝时期一位造茶师在制作茶叶时，由于炒制不当，茶叶出现了死角。为了解决这个问题，他开创新工艺，遂把死角茶叶扭捏搓揉，正儿八经地制成了具有特殊口感的高级茶。后来别人问起这种茶的名称，他支支吾吾的说这是乌龙茶。 （2）奇怪的生意：另一方面，据福建南平有一个故事，传说有一位老板拥有一个茶园，所用茶树根部长有一根乌龙，茶叶因此也就得名为“乌龙茶”。 （3）唐代贡品：据唐人徐助之《茶经》记载：“福建，岭右诸府往海中去，有一等好茶，样如青琅玕卮，味若分葱蒜状。自王、吴以后，贡使皆自取而进之。隋开皇二年，刊丝绸一百余匹为货，敕令蕉下（今漳州市长泰县拉江镇）商人用以供宿卫。此茶，其名曰乌龙。”　 以上三种说法都存在着一定的争议性，但无论哪种说法，都与优质的茶叶制作技术和生产工艺密不可分。 总结来说，乌龙茶是一种具有悠久历史和独特口感的中国传统茶种。它与其他茶叶不同的制作方式和强烈的香气、鲜美的口感成为茶叶文化中不可忽视的存在。无论是从历史角度来看，还是从口感层面进行了解，这种茶叶让人们始终被其纷繁复杂的制作工艺所吸引，越来越深入人心。