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乌龙茶和铁观音都是中国传统名茶，它们都属于半发酵茶类。半发酵茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶，茶叶是在摘下后不用马上进行加工，而是先在自然的条件下进行发酵，随后进行揉捻和烘焙等加工过程，以制成具有半发酵特点的特殊品种茶。 在乌龙茶中，它是台湾、福建一带的特色茶。乌龙茶因其独特的半发酵工艺，让茶叶形态完整，内含香气，口感丰富。根据不同的制作工艺和茶叶细节，乌龙茶可以分为老欉、凤凰单枞、安溪铁观音、武夷山岩茶等多个系列。其中安溪铁观音比较广泛流行，尤其是在福建和台湾地区，被认为是重要的民族茶品。铁观音茶因其闻味、口感及颜色最具代表性，而成为业界备受推崇的茶类之一。 铁观音茶风味特别独特，它的口感兼有绿茶和红茶的优点。铁观音是以武夷山岩骨骼奇特的茶树为原料，在高海拔的环境中抽取优质的茶嫩芽制成。铁观音的汤色暗黄，闻起来清香，喝起来味道甘润，并有柔和的口感，同时具有浓郁又持续的回味。 总而言之，乌龙茶和铁观音都属于半发酵茶类，茶叶在制作过程中有特殊的工艺。虽然铁观音不属于乌龙茶系列，但也是茶类中的尖子等级，其特色风味在国际市场上备受喜爱和推崇。