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乌龙茶和铁观音都是中国传统名茶，它们都属于半发酵茶。很多人会对乌龙茶和铁观音是否发酵产生疑问。 首先，让我们了解一下它们的发酵程度。发酵程度越轻，茶叶口感越清淡；发酵程度越重，茶叶口感越浓郁。原理是因为茶叶在发酵过程中，茶叶的化学成分会发生变化，茶叶味道和香气都会得到加强或减弱。 乌龙茶是一种半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间。基本上可以说，乌龙茶的制作过程就是传统绿茶和红茶制作工艺的结合体。从外形上看，乌龙茶茶叶半发酵的程度正好落在丝竹两端之间。乌龙茶的口感也非常独特，既有绿茶清淡的回甘，又有红茶浓郁的陈香。 铁观音是一种闽南半球形的乌龙茶，其发酵程度在各类乌龙茶中属于重度。铁观音名字的由来是因为其茶叶外形像铁块，而且能够绵延不断的泡茶，如同眼中之物，常看常新。铁观音口感非常浓郁，茶汤黄亮、芳香甘醇、余味悠长，伴随着桂花、果香、蜜味等不同的层次香气在口腔中缓缓释放。铁观音的制作过程比乌龙茶要稍微复杂一些，采用“摇青、晾青、揉捻、揉圆、烘干”等特殊的烘焙工艺。 所以，乌龙茶和铁观音都可以称为发酵茶，它们的区别在于发酵程度不同。如果你带着探讨的心态品尝这两种茶，你会更多地发掘其中的不同之处。