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福建铁观音茶叶是一种以福建省武夷山的岩茶为原料制成的乌龙茶。铁观音茶的历史可以追溯到清代嘉庆年间，当时有一个耄耋老人在福建省泉州市南安区界山寺收留了一个僧人，这个僧人带着一株奇异的茶树。这名老人就拿这株茶树种植于家中院落，并将它命名为“观音”，并在每年农历清明节时手工采摘。这个传说就是铁观音茶的起源。 乌龙茶之所以得名，是因为其茶叶特色介于绿茶和红茶之间。乌龙茶的特点是淡黄色，入口香气浓郁、滋味醇厚。铁观音茶因其香气浓郁、口感鲜爽而在国内外取得了很大的市场。 厦门市的乌龙茶铁观音生产非常发达。该市位于福建省东南部，境内茶山环抱，气候湿润，土壤肥沃。正是这样的气候和环境，赋予了厦门铁观音茶独特的口感和风味。铁观音茶采摘于立夏之后，要在室内存放一天才可以进行加工。具体的加工过程包括采摘、晾凉、揉捻、发酵、杀青和烘干等环节。其中最重要的工序是发酵，这个工序能使茶叶产生独特的香气和口感。 在制作铁观音茶的过程中，需要使用大量的人工和手工，每一道工序都非常考验操作者的技术和耐心，因此手工制作的茶叶比机器制作的茶叶更贵，并且更有价值。铁观音茶还有地方色彩品种，如岩茶、水仙等，它们都是华东地区各大乌龙茶生产区的特色品种。 总的来说，乌龙茶铁观音是中国传统文化中的象征之一，它更是福建省茶文化的代表品种之一。作为一种独特而珍贵的茶叶，它不仅拥有高贵的文化象征意义，而且具有独特的口感和香气，是中国茶文化中的精华之一。